育ち盛りのお子様にぴったり!バランスGoodな夕ごはん【ベネッセの食材宅配】
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最近は、暑くてパソコンに向かい合うのがキツイ…。

というわけでさぼってました(--;


適当に作ったご飯のレシピはもちろん忘れ…。

これから心機一転がんばれるのかしら…
遊びに来てくれてありがとう♪
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きのこ類の冷凍保存術~便利で旨みアップ♪

最近キノコが安いです
なので、今回は便利なキノコの冷凍保存術

なんと、キノコ類は大体が冷凍保存で旨みが増すとか
しかも、冷凍のまま使えて超便利

これは、安いときに買って、冷凍保存しない手はないのですっ

今日は舞茸・エノキ・ぶなしめじを冷凍~
舞茸・エノキ・ぶなしめじの冷凍前
こんな感じに石づきをとって小房にわけ、ジップロックに入れて余分な空気を抜いて完了!

つまり、使う直前の状態で冷凍すればいいのです

石づきは切り落とし、汚れがある部分は湿らせたキッチンペーパー等でふき取ったり、軽く叩き汚れを落とす(キノコ類は洗うと風味が落ちるといわれ、基本洗いません)。
そして、使用目的に合わせて切ったり、わけたり。

ほんと、料理前の下準備
そうしておけば、使いたいときに取り出して、冷凍のまま料理に加えるだけ

ちなみに、冷凍庫にあったきのこ~
ぶなしめじ・椎茸の冷凍後
ぶなしめじと椎茸。
量が少ないので、パラパラ~。

なので、少量使うときにもすぐ取り出せて便利♪
けど、多く入れても、比較的取れやすい

椎茸は、薄切りで使いたいとか決まってれば、薄切りにして冷凍しておくと楽
他にも、袋のなめことかはそのまま。

そして調理の際は、冷凍のままじょじょにじわじわ…。
なんでもきのこ類は高温に弱く、温度がじょじょに上がる過程でおいしい旨みがでるらしい。

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[ 2009/04/14 16:27 ] 下処理 | TB(0) | CM(0)
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